日別アーカイブ: 2023年10月26日

10/13【ワインのラベルに何年って書いてるでしょ？あれは葡萄を摘み取った年ですけど去年の混ぜてもいいねんで】

2021年とラベルに書いてるものは2021年の葡萄を使用してますが、100％その年じゃないといけないかと言うと、そうではありません。

去年のと混ぜてOKです。

例えばもうすぐMORRIESも参加させて頂くイベントの南アフリカワインなんかは2021年と書きたかったら85％以上は2021年の葡萄を使いなさいとソムリエ教本でも書いてあります。

逆に言うと15％だったら違う年でもOKということ。

ちなみにシャンパーニュみたいに瓶で保管ではなく、タンクに去年のものを保管して混ぜるというのが多いようです。

違う年のワインと混ぜるワイナリーがどれぐらいあるのかは分かりませんが、法律的には良いみたいです。

へー
変なの

✤どうぞよろしくお願い致します。

MORRIES
〒542-0083
大阪府大阪市中央区東心斎橋２丁目６−３２ 瀧川ビル 3F
080-6324-8569

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10/12【久しぶりの営業です！そして私は次のステップに挑戦致します！】

３日間お休みしておりました、本日から営業開始でございます！

Instagramからで恐縮ですが私はASIというソムリエ試験にチャレンジ致します！

ASIとは

国際ソムリエ協会認定ソムリエ資格（International A.S.I. Sommelier Diploma）という難しいソムリエ資格です。

日本語なしで英語なのでどこまでいけるかですが、頑張ります。

ちなみに英語は全然なのでそこからのスタートです。

11月から井上塾さんに久々に行きますので、泣きながら勉強したいと思います。
受講する人が少なすぎるので定員を割ると授業はキャンセルになるようですが、、、💦

せっかくですので勉強しながら色々シェアできればいいかなと考えています！

もっとワインを身近にするためにはこの資格が自分に必要です。

どうぞよろしくお願いいたします。

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10/9~10/11【連休を頂きます！】

◆ワインセミナー募集中！
◆南アフリカワインイベント！

10/12から営業致します！
どうぞよろしくお願いいたします！

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10/8【ワインを飲むんだらすぐに飲み込むな！デザートワインは甘いから嫌いやねん】

しつこいようですが、
◆ワインセミナー募集中です！
◆南アフリカワインのイベントのご案内です！

テイスティング編です。

どうでしょうか？
甘いワインはお好きですか？
いや、甘いのはええわ！

とか

甘ったるいねんなー

など

そうなんです。
ワインの甘口の需要は減るばかりです。
それは甘いから！なんですね。

しかし、一つ疑問です。
甘いの嫌なんですよね？

じゃあ

何でシャインマスカットは甘い方がいいんですか？？
梨の新甘泉(しんかんせん)が人気あるのは甘いからですよね？
桃は？？

なぜフルーツは甘い方がいいのに、ワインは辛口なんでしょうか？

もともと昔のワインは甘い方が価値があった時代もありましたし、甘口ワインが流行ったこともあるのです。

しかし、現代において甘口のワインは料理と合わないということで辛口の味わいにシフトしていきました。

前回の話と似ていますが、
ワインはぐびぐび飲むのではなく、
飲み方に工夫をします。

それは口に含んでから飲み込まずに口に含んだままにします。
液体を舌の下、下顎の方に持っていきます。
そのあと、お口をクチュクチするような(ホントにクチュクチュ言うとお下品なので口の動きだけです💦)動きで口全体に行き渡らせてから、【ゆっくり】と飲み込みます。

どうでしょうか？
白ワインなら果実のような味わいが
赤ワインなら甘味と渋みが
甘口なら酸味が
ぶわっと広がりませんか？

この飲み方がワインの味わいを引き出す飲み方です。
ちょっとでも
あっ違うかも！と思ってもらえると幸いです。

面倒臭い！と感じたらその気持ちが一番です。
普通に飲んでOKですし、飲み方にルールはありません。
ぐびぐび飲むのが間違いでもないですし
時分が美味しく楽しければいいのです。

他の人に迷惑を掛けないというマナーだけは必要かもですね！

✤どうぞよろしくお願い致します。

MORRIES
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