10/25【ハチノスのトマト煮込み】

別名トリッパ
牛の第二の胃袋をトマトとハーブで煮込んだ、イタリア風のもつ煮込みです。

玉葱のキャラメリゼを沢山入れてゆっくり煮込みました、トマト煮込みはプロヴァンスのロゼ！と言いたいですが、「モツ」がキーポイントです。

今回は和牛なので臭みは感じません、トマトの酸味と野菜の甘味と香りを主体にしたヘルシーな味わいは白ワインでも赤ワインでも大丈夫です！

守備範囲が広いお料理です！
お待ちしております！

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