10/20【カヌレ】

カヌレというデザートは今や日本で非常に人気の焼き菓子です。

フランスのお菓子なのは有名ですが
正式名称は
【Cannele de Bordeaux】といってフランスのワイン産地【ボルドー】のお菓子なのです。

ワイン産地のボルドー
美味しいワインが造られている印象です。
実はワインを作る過程でワインの不純物をとるために卵白を使用するのです。
大量に余った卵黄を何とか使うために工夫を凝らして作ったお菓子。
それが【カヌレ】です。

ちなみに【カヌレ】とはフランス語で【溝がついた】という意味です。

16世紀のボルドーの修道院施設で作られたのが始まりとか。

ちなみにカヌレを作るのは非常に手間です💦
焦がしバターは作らないとダメですし、生地も24時間ほど寝かせないといけないのでレストランでお茶菓子としてでてくるお店は手間かけてますなぁー！と感じます。

ちなみにボルドーですが、
【Bordeaux】とかいて【水のほとり】という意味です。

赤ワインなら少ししっかりしたワイン
珍しいですが白ワインもリンゴのような果実味を持ったバランスの良いワインを造る産地です。

生牡蠣が有名のようでソーテルヌという甘口ワインと飲むそうですが、一度試飲会で出たのですが正直美味しいとは思いませんでした。

しかも、その牡蠣にあたってしまい💦
グランフロントのリュミエールで働いていたのですが休憩室で脂汗かきながらダウンしてたのを今でも忘れません💦

死ぬかと思いました(笑)

ガトーショコラはカルダモンのスパイシーな香りがしっかりと感じられるようにしました、上にお塩をかけてご用意致します。

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