9/10【ソムリエ悲報サステイナブルのその先へ、リジェネラティブ！】

あ、本日はお休みです。

サステイナブルと言う言葉は
今や一般市民にも認知される身近な言葉になってきたし、ミシュランでもグリーンスターのようにサステイナブルを推奨したレストランを掲載したり環境に配慮した取り組みはウェルカムカモーンのスタイル。

もちろん、ワインの世界でも同様である。

サステイナブル

すなわち地球環境の持続可能性をテーマにした取り組みである

しかし、

今やサステイナブルは当たり前の取り組みになってしまった

さてソムリエ諸君

ここからが本題だ

サステイナブルのその先は

【リジェネラティブ】=【環境再生型】

サステイナブルができるだけ環境に悪いマイナス要素をどんどん減らして行こうぜ！という取り組みなら

リジェネラティブは地球環境を再生していこうよ！みんな！

みたいなプラス的考え

なんてこった。

覚えることがまた増えてしまってウゲーってなりました。
はぁはぁ(*ﾟ∀ﾟ)=3イケナイドウキガ、、、

2022年には英語版だけですが、ジェイミーグッドさんからリジェネラティブ・ヴィティカルチャーという本が発売されているみたい。

何年かしたら日本でも販売するのでしょうか？

温暖化の影響は待ったなし
ワイン界ではあの手この手でいかに糖度をあげないか？

工夫を凝らしております。

えー！
イギリスでもスパークリングワイン成功したし！
別にええんちゃうんー？
と思っている方もいらっしゃるかと存じますが、温暖化とは単純に地球が温かくなるだけではございません！

デイ・アフター・トゥモローという映画のように、ハリケーンや洪水、などの以上気象。
はたまた氷河期のように氷付けになったり(映画なのでこの辺はフィクション)

気候が安定しない！というのが一番の問題なのです。

ちなみに冬が暖かいと芽吹くのが早くなるので霜でダメになったり、色々問題があるみたいです。

僕たちも考えないといけないのかなぁ？

リジェネラティブ

、、、、。

言いにくい

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